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西餐廚房
設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底huo燒烤爐、面火爐等。
功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。
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抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過70cm;水質不好的地方，應考慮加裝中央凈水處理系統。
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1.?烤箱。每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。
2.?爐灶。每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經常清洗噴頭。確保線路沒有老化或者松動，定期對各個閥門進行檢查維護。
3.?油炸爐。每天清洗油爐內壁及過慮網。每15?天調整的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。
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